冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”.自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说.因为姜中含有姜醇,姜烯,水芹烯,柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素,树脂,淀粉和纤维等.所以,姜在炎热时节有兴奋,排汗降温,提神等作用；可缓解疲劳,乏力,厌食,失眠,腹胀,腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液,胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛,呕吐,泛酸,饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。

　　夏天,人们好贪凉,喜爱电扇空调对着用,很容易感受风寒,引起伤风感冒.这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒.中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑.夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来.对一般暑热,表现为头昏,心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生姜汤大有裨益. 

　　姜的吃法很多,倒如,喝姜汤,吃姜粥,煮菜热油时放点姜丝,炖肉,煎鱼加姜片,制扁食,水饺馅时加点姜碎,既能使味道鲜美,又有助醒胃开脾,提神,促进食欲,帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收.不过,姜既然有药理作用,就应该注意它的一些用法和禁忌,以下几个问题是应该注意的：

　　1.不要去皮.有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效.一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片.

　　2.凡属阴虚火旺,目赤内热者,或患有痈肿疮疖,肺炎,肺脓肿,肺结核,胃溃疡,胆囊炎,肾盂肾炎,糖尿病,痔疮者,都不宜长期食用生姜.

　　3.从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒,发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,但不能用于治疗中暑.服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用.

　　4.不要吃烂了的生姜.腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性,坏死,从而诱发肝癌,食道癌等.那种“烂姜不烂味”的说法是错误的.

　　5.吃生姜并非多多益善.夏季天气炎热,人们容易口干,烦渴,咽痛,汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃.可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可.